Як зробити вино. Просто і легко

Як зробити домашнє вино.

Розкажу як зробити вино з винограду і яблук легко і без особливих зусиль. Таким чином ми робимо вино вже років чотири. Цим способом поділився зі мною мій напарник з роботи Фединчук Роман.

Перед написанням цієї статті я продивився подібні матеріали, щоб визначитись чи варто взагалі писати цей пост. На велике здивування якісної статті немає. Десь переклад із російської, десь копірайтер поняття не мав про що пише, десь надто заплутано. А насправді зробити вино, це простіше простого.

Вино можна робити як з винограду, так і з яблук чи ягід.

Розказую покроково як робиться домашнє вино.

як зробити домашнє вино1.У чистий трилітровий слоїк кидаємо виноградні грона, можна разом із корінцями. Якщо росте не біля дороги, то мити не потрібно, адже на поверхні ягід багато дріжджів котрі сприяють бродінню.

Після цього прямо у слоїку товкачкою розтовчіть ягоди.

Якщо робите вино із яблук, то видусіть сік соковижималкою і вилийте його у слоїк.

Увага! Ягоди чи сік кидайте стільки, щоб вони займали ¾ слоїка. Четверту частину залишіть вільною, для безпеки. Щоб коли бродитиме не розірвало тару.

2.Хоча у фруктових соках багато цукру, все-таки для підтримання бродіння вкиньте туди ціле горнятко цукру.

3.Потрібно в аптеці купити гумові рукавички. Звичайні, дешеві. Скажете в аптеці що для виробництва вина, вони, як правило, знають про що йдеться.

У рукавицях зробіть голкою два проколи. Приблизно де мають бути пальці.

4.Натягніть рукавицю на горло слоїка.

yak-zrobyty-domashne-vyno

5.Поставте у місці де буде підтримуватися кімнатна температура 20-27 градусів.

6.Вино почне бродити. Ви зможете це бачити по рукавичці яка надулася та піднялася. Бродіння буде тривати десь до місяця, після чого припиниться (рукавичка впаде).

Тоді перелийте молоде вино у інший чистий трилітровий слоїк. Той осад який випав на дні викиньте. В новий слоїк додайте приблизно ще пів горнятка цукру і знову натягніть гумову рукавичку і поставте бродити.

7.Коли вже і вдруге впаде рукавичка – зцідіть остаточно і розлийте у пляшки.

Чим довше стоїть вино, тим воно краще. Яблучне вино десятирічної витримки нагадує марочне. Тільки не всі можуть стільки терпіти 🙂

Проблеми які можуть виникнути.

домашнє вино з винограду1.Рукавичка не піднімається, тобто вино не бродить. Скоріше всього ви або забули дати цукор, або температура повітря в кімнаті є занизькою для підтримання бродіння.

І навпаки. Одного разу я поставив вино на горищі, щоб скоріше бродило.

Це було літо, під бляхою температура пекельна, в результаті сік застирилізувався і «фокус не получився».

2.Рукавичка впала. Знову ж таки, напевне знизилася температура або вино відбродило. А можливо замало дали цукру і треба додати.

Як регулювати відсоток спирту та цукристість?

Кількістю доданого цукру, можна винометром. Це вже з практикою будете знати. Але я тим не переймаюся.

Отже підсумуємо.

Потрібно: чистий слоїк та гумову рукавичку з аптеки (проколоту голкою в двох місцях). Ягоди (сік) та цукор.

Ще раз послідовність дій:

1.Наливаємо сік (товчені ягоди) в слоїк, залишаючи ¼ частину трилітрового слоїка вільною.

2.Додаємо горнятко цукру (на трилітровий слоїк).

3.Закриваємо гумовою рукавичкою.

4.Через пару тижнів (коли впаде рукавиця) зливаємо вино в інший слоїк, осад який утворився викидаємо.

5.В новий слоїк із вином даємо ще пів горнятка цукру, і знову закриваємо рукавицею.

6.Через 1-2 тижні вино добродить і рукавиця впаде.

7.Розливаємо в пляшки. Вино готове. Причому побачите наскільки воно краще за навіть дорогі магазинні вина. Ось так без всіляких трубочок робиться вино.

Важливо! Обов’язково слід перекрити доступ повітря до соку який бродить. Саме тому використовуємо гумову рукавичку.

Але сік який бродить виділяє багато газу, тому і проколюємо рукавицю.

Якщо ж не закрити доступ повітря до соку, то матимемо не вино а оцет.

Але це тема зовсім іншої статті. А як ви робите вино?

20 comments

  1. Мій дядько так робить вино. Добре що є такий простий метод.

  2. Це не вино, а настоянка чи переброджений сироп. Вино без цукру робиться.
    З трубочками не сильно складніше робити. З сучасними то матеріалами…

  3. Добрий день! В мене є питання. Зібрав я виноград, помив його (просто замочив і зцідив воду, тепер мені сказали що мити не треба було), відділив від гілочок ягідки, помяцькав їх, залишив бродити на 4 доби, здушив сік, добавив 200 грам цукру на 1 літр, відцідив і залив у бутлі з яких йшли трубочки у воду.. Поставив бутлі на кухню, де середня температура була десь 15-20 градусів Після чого вино почало булькати 25 днів, потім перестало. Тепер прошов тиждень і я одну бутлю (найменшу) відкрив, попробував вино. Воно мені здалося гірким трохи, чути було трохи брагою, але присмак після того був винним. У бутлі є осад, вино видно що стає прозорим.  Незнаю що робити дальше. Думав, може додати винних дріждів і хай ще бродить, порадьте будь ласка що краще робити.

    У этого сайта нет рейтинга
     

    • Розлийте у фляшки і закупорте герметицно і їх в підвал. Церез п’ять років пробуйте 🙂 Для нетерплячих – через рік. Але чим більше стоїть тим вино краще. Брагою чути певне через цукор. Сік має достатньо природніх речовин для  бродіння, цукор лише посилює його. 

  4. Необов’язково було відділяти кісточки, можна було просто пом’яти.
    Можливо гірке через те що потрапило повітря.
    Я б на вашому місці перелив відброділе вино в інший, чистий слоїк (без осаду) і додав ще трошки цукру. Після цього закрийте рукавицею (купіть в аптеці) і легенько проколіть голкою (один раз).
    Може таке бути що вино ще бродитиме.
    Щодо винних дріжджів не можу нічого сказати – ми їх ніколи не використовували. Можете проексперементувати із декількома слоїками. В будь-якому випадку це досвід, і вже наступного року ви зможете робити так, як вам подобається.

  5. Вибачте,горнятко цукру,це скільки???

    • Це приблизно склянка цукру на трилітровий слоїк. Хтось дає більше, хтось менше. Тут люди взагалі пишуть, що без цукру роблять.
      В кожного свій підхід.

  6. Любомир

    Чи можна робити вино з зеленого винограду? Який сорт винограду кращий для вина?

    • Ми робили з червоного винограду – сорт Ізабелла. Але можете з одного слоїка спробувати і на зеленому винограду, головне щоб достиглий. Думаю, вийде біле вино.

    • З зеленого, тобто не достиглого? Чи такий сорт?
      Якщо робити з не достиглого то буде кисляк, а не вино. А якщо такий сорт то буде біле вино, або рожеве. І звісно ж можна. Кожен сорт має свій смак, вино відповідно теж.

      • Любомир

        Ні, я мав на увазі сорт такий.
        А для чого ставити на повторне бродіння, що буде якщо не робити цього?
        І ще одне питання. В іншому рецепті читав, що гіркота в осаді, і переливати потрібно так, щоб він не попав у новий слоїк. Навіть рекуменується передивати через трубочку і залишити 2-3 см до осаду. Можливо через це гіркота?

  7. Любомир

    Напарник з роботи часом не з Коломиї? Бо зі мною вчився один Роман Фединчук

  8. Володимир

    Дуже вам дякую за цю статтю.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*